1. 这款酒顺滑不？顺滑这个词很虚，只能靠自己体验。
时过境迁，男性不再是葡萄酒行业的唯一主宰者。意大利女性葡萄酒组织（Le donne del vino）是当地最著名的葡萄酒组织之一。
可见，女性在葡萄酒行业的影响力正在不断扩大。如今，在许多国家，尤其是意大利，越来越多的女性充分发挥自己的潜力，投身葡萄酒行业。在意大利，许多像卡萨格兰德一样的女性积极地投身葡萄酒行业。如今就算在五星级餐厅里看到女性的品酒师或侍酒师，我们再也不会感到惊讶了。玛丽亚贝鲁奇（Maria Berlucchi）也是意大利葡萄行业不容小觑的女性人物。
现在的葡萄酒行业，女庄主、女酿酒师、女培训师、女品酒大师、女侍酒师屡见不鲜，虽然这在以往是很少见的。不可否认，不少女性为意大利的葡萄酒行业做出了卓越的贡献。值得注意的是，1976、1989、1997、2001、2007年份的贵腐酒口味复杂多变，带有烟熏味，十分好喝。
此外，披萨或者新鲜的蔬菜亦可搭配苏玳的贵腐酒。听完专家们的意见，你是否有所收获？成功的美酒与美食的搭配需要不断地尝试。但是，如今这两款贵腐酒因为与美食的搭配较难，餐桌上越来越少看到它们的踪影了。因为美国南部的菜肴都比较甜，苏玳贵腐酒也许是完美的搭配。
ABSTRACT： Two of the worlds greatest wines, Sauternes and Barsac, are in danger of falling off foodie radars. So, Ian DAgata has rounded up a group of sommeliers, winemakers and chefs to bring you their best tips for matching Bordeauxs premier sweet wines with food. 说到贵腐酒，让人不得不想到波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区，这两个地区的贵腐酒堪称贵腐酒中的典范了。如此一来，美味的程度超乎你的想象。
摩根凯茜（Kathy Morgan MS）是美国华盛顿一家餐厅的主管。她曾经在南卡罗来纳州（South Carolina）尝试给一款美国当地的有名的甜菜肴配酒，发现几乎所有的干型葡萄酒与之搭配都显得乏味。桑德丽娜加贝（Sandrine Garbay）是来自波尔多超一级酒庄（Premier Cru Superieur）滴金酒庄（Chateau dYquem）的酿酒师。为此，意大利著名的葡萄酒评家伊安达加塔（Ian DAgata）联手一群侍酒师、酿酒师和厨师为你带来一些这两款波尔多贵腐酒的配餐建议。
旧金山著名米其林餐厅Acquerello的主管詹保罗帕泰利尼（Gianpaolo Paterlini）认为，贵腐酒的酸度也是不容忽视的。因此，意大利著名的葡萄酒评家伊安·达加塔（Ian DAgata）就贵腐酒的配餐，收集了一些著名的侍酒师、酿酒师和厨师的意见。一起来听听他们怎么说。摘要： 波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）贵腐酒非常有名，但如今处境有些尴尬，主要因为它们的配餐并不简单。
伊安达加塔则建议我们要考虑每个年份的葡萄酒它的酿酒葡萄是否经过贵腐菌的感染。而1983、1992和2004年份的贵腐酒口味则显得略微单一。
他通常会用陈年较久的葡萄酒来搭配正餐，而年轻的苏玳贵腐酒酸度高、口味清新，很适合作为开胃酒。他说：生蚝蘸上香辣的黑豆酱，再配上香脆的青葱，搭配贵腐酒。
例如2006年份的莱斯古堡（Chateau Rieussec）贵腐酒。酸度较高的苏玳贵腐酒喝起来酒体更轻盈，口感更清新。另外，苏玳也适合搭配一些亚洲的辛辣菜肴。来自美国迈阿密Juvia餐厅的侍酒师格瑞瑟达雷希（Griselda Rehe）告诉我们一个秘诀。从今天开始不断发掘属于你的配餐秘籍吧。因此，不同年份的贵腐酒应该有不同的搭配。
这样配餐时基本上可以八九不离十了。苏玳的甜味与火腿的咸味搭配起来实在是妙哉
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut WFA分析的盈亏情况分类如下：每吨葡萄超过300美元利润为盈利，每吨葡萄的利润在100美元到300美元之间为薄利。摘要： 据澳大利亚酒商联合会（WFA）的年度报告显示，由于澳元贬值和出口市场的经济实绩不佳，澳大利亚西部超过一半的酒庄遭受亏损。
而大南部地区盈利的酒庄有所增加，比例从2014年的12%上升到2015年的16%。连葡萄生长成本都收不回的为亏损。
他认为澳元贬值以及主要出口市场的经济实绩不佳影响了酒庄的收益。玛格利特河产区盈利的酒庄比例与上年同期相比无变化，仍然维持30%。虽然不能预知未来的收益的情况，但我们建议扭转下滑的趋势。但他认为：宏观经济因素已经在扭转，大部分市场贸易环境正在改善。
每吨葡萄利润在0到100美元为盈亏平衡。西澳葡萄酒协会（Wines of Western Australia）的CEO拉维·约根森（Larry Jorgensen）承认，许多澳大利亚葡萄酒生产商都很难盈利。
ABSTRACT： The Winemakers Federation of Australia （WFA） has revealed the number of loss-making wineries in Western Australia to be more than half, due to a weakening dollar and economic performance of export markets. 据澳大利亚广播公司（ABC）报道，澳大利亚酒商联合会（WFA）最近的年份报告显示，根据每吨葡萄的生长成本来算，西澳大利亚的各酒庄基本都不盈利，情况比较糟糕。然而，约根森认为不能完全依靠盈利的数据来判断，他说：葡萄酒作为一个行业，涉及较广，我们应该考虑与之相关的方面，得到更为全面、精确的信息。
根据这些信息做出的决定才会更有价值。据WFA分析数据显示，玛格利特河（Margaret River）产区有50%酒庄的酒庄处于亏损状态，大南部地区（Great Southern）有61%的酒庄收不回成本，天鹅山（Swan Hill）产区几乎所有的酒庄（98%）遭受亏损
但他认为：宏观经济因素已经在扭转，大部分市场贸易环境正在改善。连葡萄生长成本都收不回的为亏损。而大南部地区盈利的酒庄有所增加，比例从2014年的12%上升到2015年的16%。摘要： 据澳大利亚酒商联合会（WFA）的年度报告显示，由于澳元贬值和出口市场的经济实绩不佳，澳大利亚西部超过一半的酒庄遭受亏损。
西澳葡萄酒协会（Wines of Western Australia）的CEO拉维·约根森（Larry Jorgensen）承认，许多澳大利亚葡萄酒生产商都很难盈利。根据这些信息做出的决定才会更有价值。
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut WFA分析的盈亏情况分类如下：每吨葡萄超过300美元利润为盈利，每吨葡萄的利润在100美元到300美元之间为薄利。每吨葡萄利润在0到100美元为盈亏平衡。
他认为澳元贬值以及主要出口市场的经济实绩不佳影响了酒庄的收益。据WFA分析数据显示，玛格利特河（Margaret River）产区有50%酒庄的酒庄处于亏损状态，大南部地区（Great Southern）有61%的酒庄收不回成本，天鹅山（Swan Hill）产区几乎所有的酒庄（98%）遭受亏损。
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